Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά, αφού τα σταφύλια έχουν φτάσει πλήρη ωρίμανση. Στη συνέχεια, ακολουθεί η αποστάγγιση και η ζύμωση σε δεξαμενές με την τεχνική της οινοποίησης για κόκκινα κρασιά για 15 ημέρες. Το κρασί ωριμάζει πάνω στο κατακάθι για 2 μήνες και στη συνέχεια εμφιαλώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 1 χρόνο. Η εμφιάλωση γίνεται χωρίς φιλτράρισμα.
